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merlan

Le merlan fait en effet partie de la famille des poissons maigres. Riche en protéines et faiblement énergétique, c'est un poisson très apprécié pour sa chair blanche et délicate. Découvrez les recettes à base de merlan, les valeurs nutritives du merlan, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

99

Calories
Merlan, carottes et poireaux
Merlan, carottes et poireaux
Poissons Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
128 cal
Lipides
5.6 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
19.6 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des merlans ?
Le merlan est excellent pané et frit dans une pâte légère et croustillante, servi avec des frites et de la sauce tartare. Le merlan est également excellent cuit au four avec des légumes et des herbes. Le merlan est délicieux grillé avec du beurre et du citron.
Comment conserver les merlans ?
Les merlans frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Il est recommandé de les ranger dans un sachet ou une boîte hermétique pour éviter les odeurs de poisson dans le frigo. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Il est préférable de les congeler rapidement après l'achat. Placez-les dans un sac de congélation et retirez autant d'air que possible avant de le fermer. Les merlans congelés peuvent être conservés pendant plusieurs mois.
Comment cuisiner les merlans ?
Merlans grillés : badigeonner les filets de merlan avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron, puis les faire griller au barbecue ou à la poêle. Servir avec du riz et des légumes grillés. Merlans panés : enrober les filets de merlan dans de la farine, puis dans de l'œuf battu et enfin dans de la chapelure. Faire frire les filets dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis les servir avec des frites et une salade.
Comment choisir les merlans ?
Pour choisir les merlans, recherchez des poissons ayant une peau brillante et des écailles bien adhérentes. La chair doit être ferme, blanche et translucide, et les yeux doivent être clairs et brillants. Évitez les merlans qui ont une chair molle, des yeux ternes et des ouïes décolorées.
Quelles sont les variétés des merlans ?
Les merlans sont des poissons appartenant à la famille des Gadidés. Il existe plusieurs variétés de merlans, parmi lesquelles on peut citer le merlan commun (Gadus merlangus), le merlan bleu (Micromesistius poutassou) et le merlan noir (Gadus morhua).
Quels sont les bienfaits des merlans ?
Les merlans sont riches en protéines et en vitamines B12 et D, ainsi qu'en sélénium et en iode. Ils sont également une source modérée d'acides gras oméga-3.

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